Grillkurs 'BBQ Flavors' mit Marco Greulich am 30.05.2026 in Hamburg

Geschmackselebnisse mit Oliver Wendt Gesunde und wertvolle Lebensmittel am Grill zuzubereiten ist Ollis Leidenschaft und diese möchte er mit euch teilen. Er liebt es neue Wege im BBQ zu gehen, und seine Gäste mit auf die Reisen zu nehmen. Freut euch auf kulinarische Erlebnisse mit einem der besten Griller der Stadt. Das Seminar eignet sich für Anfänger und Fortgeschrittene. Wann und wo? Samstag, 25.04.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Maldfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Gruß aus der Küche Grilled-Cesar-Chicken Salad, Polo Fino vom Freilandhuhn – Romana – Foccacia-Crumble Dry Aged Salzwiesenlamm – Blumenkohl – Papa Arrugadas – Mojo Verde Picanha vom US Beef – Süßkartoffel – wilder Broccoli – Sesam Erdbeertartelette mit gebrannten Marshmallow Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Big Green Egg, Traeger Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Oliver Wendt Olli, ein waschechter Hamburger und seit über 20 Jahren Griller aus Leidenschaft, bietet bereits seit 15 Jahren Seminare an. Mit BLACKCAT BBQ macht er eines der besten Grill-Caterings der Stadt. Die Transparenz bei den verwendeten Lebensmitteln und das Tierwohl sind ihm besonders wichtig. Seine große Stärke während eines Grillkurses ist es, neue Geschmackserlebnisse mit den Teilnehmern zu kreieren. Doch am Ende sind ihm vor allem zwei Dinge wichtig: Seine Gäste glücklich und satt zu sehen – nach einem gelungenen Abend!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Soul Food mit Oliver Sievers Auch in 2026 ist der Grillweltmeister wieder Gast im wunderschönen Ambiente des Garten von Ehren! An diesem spätsommerlichen Abend kreiert ihr gemeinsam ein exzellentes 4-Gänge-Menü einschließlich eines Desserts. Unter dem Motto „Grillen ist Lebensqualität“ bereitet ihr bestes Soul Food zu. Mit Olli, dem Fleischsommelier und BBQ World Champion, lässt sich wunderbar fachsimpeln und er hat sicher die eine oder andere Geschichte aus der BBQ-Szene für euch auf Lager. Ein Erlebnis – der Abend sollte nie enden! Wann und wo? Freitag, 04.09.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Maldfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Soul Food in vier Gängen inklusive Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Big Green Egg, Traeger Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Oliver Sievers Olli ist das Schwergewicht des deutschen BBQ. Vorsitzender der German BBQ Association (GBA), Teamchef der BBQ-Wiesel, Buchautor, Fleischsommelier und vor allem ein toller Typ! Er sagt über sich selbst, dass seine Leidenschaft ihn dazu bewegt, sich stetig selbst zu verbessern. Als Inspiration für sein Essen dienen ihm Reisen in die ganze Welt. Von dort hat er verschiedene Würz- und Zubereitungstechniken mitgebracht. Seine Mission ist zu zeigen, dass Grillen mehr ist als Nacken in der Aluschale, es ist Lebensqualität das ganze Jahr über!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Grillgenuss von der Weide bis zum Meer Bei diesem Einsteiger-Grillkurs (für Anfänger und Fortgeschrittene) geht es direkt mit der Grillzange ans Eingemachte. Mit viel Spaß und Leidenschaft wird euch Olaf zeigen wie man jedes Grillgerät und jede Grilltechnik mit Leichtigkeit beherrscht. Im frühlingshaften Ambiente des Garten von Ehren werdet ihr bestes Fleisch und frische Meerestiere zubereiten. Keine Grill- und BBQ-Technik bleibt ungenutzt. Wann und wo? Samstag, 18.04.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Menü in fünf Gängen von der Weide bis zum Meer Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Kamado Keramikgrill, Traeger Kursgebühr pro Abend und Person: € 149,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten.Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Olaf Er ist Grillspezialist im Garten von Ehren. Seine Leidenschaft gilt dem Draußenleben und leckeren Genüssen, die auf ursprüngliche Weise an unterschiedlichsten Feuerstellen und Grillgeräten zubereitet werden. Sein umfangreiches Wissen und die Ausbildung an verschiedensten Gerätetypen – ob Echtholz, Kohle, Gas oder Pellet – machen ihn zum echten Kenner des heißen Hobbys!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Pizzabacken für Einsteiger mit Malte Hmm... so lecker wie vom Italiener! Pizzaöfen und Pizzaaufsätze für unterschiedlichste Grills werden immer beliebter. Was liegt da näher, als einen Pizza-Spezialisten einzuladen, der zeigt wie man eine duftend knusprige Pizza wirklich hinbekommt? Ihr erhaltet von Malte tiefe Einblicke in Theorie und Praxis. Spannend und mega lecker! Theorie: • Was zeichnet neapolitanische Pizza aus • Verschiedene Mehle und deren Eigenschaften • Hefe – trockene oder frische? • Tomaten – welche eignen sich hervorragend und welche nicht so gut? • Käse – welcher hat den besten Schmelz? • Erklärung der Begrifflichkeiten Hydration, Autolyse, Stockgare, Stückgare und Backstärke etc. • Teigherstellung Praxis: • Formen der Ballen • Entnehmen der Ballen aus der Pizzabox • Ausbreiten des Teigs zu einer Pizza von Hand • Belegen der Pizza • Wie bekomme ich die Pizza ganz auf den Schieber, in den Ofen und dann auf den Teller • Vermeiden von typischen Anfängerfehlern Wann und wo? Freitag, 29.05.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Maldfeldstr. 2, 21077 Hamburg Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Pizzaofen von Gozney Kursgebühr pro Abend und Person: € 129,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 20 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten.Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Malte Tunkel über sein Pizza-Handwerk: "2015 aß ich mit einem Freund in einer Restaurantkette Pizza und wir fragten uns, wieso man die Pizza zuhause nicht so hinbekommt wie beim Italiener. Immer mal wieder probierte ich es nach Rezepten aus einschlägigen Rezept-Portalen oder nahm Tipps von Freunden an, doch nie war sie wie im Restaurant. Als ich 2018 auf einen der ersten portablen Pizzöfen aufmerksam wurde, schlug ich zu und war mir sicher, ab jetzt klappt es. Das war auf jeden Fall ein wichtiges Werkzeug, doch die Ergebnisse waren noch immer nicht ideal. Ab da packte mich der Ehrgeiz und ich besuchte einige Pizzakurse in Italien und Deutschland – alle, die ich finden konnte. Mittlerweile weiß ich, worauf es ankommt und backe regelmäßig bei Events und gebe Kurse – damit Eure Reise zu einer guten Pizza nicht so lang dauert wie meine. Denn Pizza ist nicht nur ein Rezept, Pizza ist Handwerk."   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Wildlife & Water – Jesper Voss und Roland Birr zelebrieren die Natur Wildlife-Experten treffen sich. Der eine ist von der kleinen Insel Fanø, Dänemark, erntet vor der Haustür Austern (auch ein Buch über raffinierte Austern-Rezepte hat er geschrieben), genauso wie er authentische Camps für Teilzeit-Aussteiger organisiert: Jesper Voss alias „Qyster-King“. Der andere ist aus Köln, aber eigentlich auf der ganzen Welt zu Hause. Reisen in die spannendsten und entlegensten Gegenden, ob hoch im Norden von Skandinavien oder im südlichen Afrika, er organisiert sie: Roland Birr. Ihr bereitet gemeinsam mit Jesper und Roland ein köstliches 6-Gänge-Grillmenü zu – mit dem Besten was Wasser, Wald und Land zu bieten haben. Es wird spannend! Wann und wo? Freitag, 17.07.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü 6-Gänge-Menü mit dem Besten, was die Natur zu bieten hat Diese Grillgeräte sind im Einsatz: Big Green Egg, Ofyr, Homefires Braai Kursgebühr pro Abend und Person: € 199,- Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 30 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Oyster King Jesper Voss und Roland Birr Jesper über sich und sein Buch „The Oyster King Cookbook“: „Hej, ich bin Jesper Danneberg Voss, auch bekannt als Fanø Oyster King – geboren in Kopenhagen und aufgewachsen in Luxemburg. Nach dem Abitur und einem Sportstudium habe ich 15 Jahre im Personalwesen in Luxemburg gearbeitet. Doch dann merkte ich, dass ich nicht mein Leben lang hinter dem Schreibtisch sitzen möchte. Und auf ging es zurück nach Dänemark, um genauer zu sein auf die wunderschöne Insel Fanø im Wattenmeer. Meinen Anzug habe ich gegen Shorts, Flip Flops und Gummistiefel eingetauscht. Auf Fanø traf ich dann auch auf meine Liebe – die Austern.“ Das Ergebnis dieser Liebesgeschichte und einen neuen Blick auf Austern findet ihr Buch „The Oyster King Cookbook“, erschienen im Verlag Splendid Papers. Geleitet von einem ausgeprägten Verhältnis für Boden und Natur hat der Oenologe Roland Birr Ende der 80er Jahre das „Weinmachen“ in Bordeaux, Südafrika, Kalifornien, Mexiko und Deutschland von der Pike auf gelernt. Drei Jahrzehnte Erfahrung im internationalen Weinhandel und der Vermarktung von Wein & Speisen haben sein ganzheitliches kulinarisches Verständnis geprägt. Seit Ende der 90er Jahre bietet er Reisen zu den Orten seines jahrelangen Wirkens – Weingüter, Anbaugebiete, pulsierende Weltstädte und exotische Regionen. Dabei ist er immer auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. Als „wine & food edutainer“ ist Roland Birr bekannt für seine entmystifizierenden Darstellungen von Wein & Speisen. Weinreisen inszeniert er nachhaltig und entschleunigend in seinen exklusiven „Culinary Outdoor Camps“. 2015 erweiterte er seine Reisen auf „Culinary Fishing“ und verbindet seine authentische Kulinarik mit Fliegenfischen in Island, Finnland, Dänemark und der Mongolei.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Keep on Roast’n Rolling mit Tom Heinzle Ein spannender Grillkurs erwartet euch mit dem preisgekrönten Buchautor, Grillprofi und Foodstylist Tom Heinzle. Gemeinsam mit Tom kreiert ihr ein 5-Gänge-Menü das keine Wünsche offen lässt: Bestes Fleisch von Rind und Schwein trifft erntefrisches Gemüse. Abschließend ein köstliches Dessert – und das alles vom Grill! Ihr erhaltet tiefe Einblicke in die Tricks und das umfangreiche Grillwissen des humorvollen Österreichers. Mit dem Credo „Keine Angst vor anspruchsvollen Rezepten“ gelingen wunderbare Grillgerichte, die auch zu Hause nachgegrillt werden können. Wann und wo? Samstag, 20.06.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü 5-Gänge-Menü von Rind, Schwein und Gemüse, inklusive Vorspeise und Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz: Ofyr, Homefires Braai, Big Green Egg, Traeger Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,- Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten.Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Tom Heinzle Tom wurde schon früh mit dem Grillvirus infiziert und sorgt seitdem mit seiner für ihn typischen Mischung aus traditionellen und innovativen Gerichten regelmäßig für Aufsehen in der Grillszene. Dass dabei ausschließlich hochwertige, saisonale Lebensmittel aus der Region und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung zum Einsatz kommen, ist für den Vorarlberger selbstverständlich. Mit seinem Buch "Wintergrillen" läutete Tom Heinzle einen neuen Trend ein. Bei Kitchen Impossible stellte er Tim Mälzer mit dem Grillen in einem Erdloch vor völlig neue Herausforderungen. Und beim Augenschmaus, der Optik auf dem Teller, setzt er neue Maßstäbe. Neben Fleisch und Fisch kommt jede Menge Gemüse auf den Rost und für alle Zutaten zählt die gute Qualität ganz besonders: „Aus etwas Schlechtem lässt sich nichts Gutes zubereiten.“ so Tom. Zu Toms Buchveröffentlichungen zählen u. a.: „Winter Grillen“, „Die neue Smoker Küche“, „Vegetarisch Grillen“ und „Grillen das ganze Jahr“. Eine Neuauflage zum Thema „Wild“ ist das aktuelle Grillkochbuch „Wild gegrillt“– es zeigt in gewohnt kreativer Art, wie viel mehr die Wildküche zu bieten hat: Tannenwipfelsalz, aromatisierte Öle und Wildkräuter veredeln seine modernen Geschmackskombinationen. 2022 gekürt mit „Silber“ in der Rubrik „Wild“ vom Deutschen Kochbuchpreis.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Einfach und gut grillen mit Koch und Grillprofi Klaus Breinig Spaß und Erfolg mit dem unterhaltsamen und mehrfach ausgezeichneten Rheinländer sind vorprogrammiert! Beim Erlernen von neuen exotischen oder auch bekannten gutbürgerlichen Grillgerichten könnt ihr von unglaublich viel Know-how profitieren und dazu einen äußerst genussvollen Abend erleben. Gemeinsam im stilvollen Ambiente, in Mitten des herbstlich bunten Garten von Ehren, bereitet ihr ein 5-Gänge-Menü der Extraklasse zu. Wann und wo? Freitag, 25.09.2026, 17.30 – ca. 22 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Grillmenü in fünf Gängen inkl. Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Big Green Egg, Traeger, Bull Kursgebühr pro Abend und Person: € 169,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Klaus Breinig Klaus Breinig, zählt zu einem der bekanntesten Köche und Grillprofis in Deutschland und erfreute die Fernsehzuschauer unter anderem schon bei RTL, RTL II, PRO 7, SAT1, ARD, ZDF und HR-Fernsehen mit seinen kreativen Rezeptideen. In den Genuss seiner Tipps und Tricks kamen auch schon die Teilnehmer und Zuschauer vieler Grillkurse und Food Messen in Deutschland. Er liebt es zu kochen und zu grillen! Seinen größten Erfolg feierte Klaus Breinig mit seinem Team BBQ Wiesel im Jahr 2017 mit dem Sieg bei der WBQA Grill Weltmeisterschaft in Irland. Hierzu kam der sensationelle Sieg bei der World Food Championship 2018 in Orange Beach Alabama.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Wohlfühl-Gerichte mit Champion Thomas Eriksson-Fröhlich Gemeinsam mit Thomas zaubert ihr ein 5-Gänge-Menü der Extraklasse mit dem Besten was Herbst und Winter zu bieten haben. Im Big Green Egg-Keramikgrill und auf der Ofyr-Feuerplatte werdet ihr echte Wohlfühl-Gerichte „Comfort Food“ aus der amerikanischen Südstaaten-Küche zubereiten: von gegrillt bis Low and Slow. In über 30 Jahren sammelte der kreative Grillprofi Erfahrungen auf der ganzen Welt. Aber in Nordeuropa ist er zu Hause, denn Schweden und Norwegen sind seine Wahlheimat. Hier hat er seine besondere Liebe zur Natur gefunden. Seine Grill-Geheimnisse erfahrt ihr hier in unserer Grillerei – ein Fest für alle Sinne! Wann und wo? Samstag, 17.10.2026, 17.30 – ca. 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Comfort Food-Grill-Menü in 5 Gängen inkl. Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Big Green Egg, Ofyr Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Thomas Eriksson Fröhlich 2024 gewann Thomas die Titel „European Champion Fish“ und „European Reserve Champion Best Fun and Creative Team“ bei der „Black Box Competition wbqa“ in Belgien. Bisher räumte Thomas bereits einige Preise ab, darunter Scandinavian Champion in Fish & Beef und BBQ-Grand Champion. Er ist einer der erfolgreichsten europäischen Griller und auch Big Green Egg Ambassador. Bei unseren zwei exklusiven Seminaren, bei denen vorzugsweise das Big Green Egg zum Einsatz kommt, teilt er sein Wissen über die perfekten Cuts und die Zubereitung von Fisch, Meerestieren oder Fleisch im Keramikgrill (auch Kamado genannt). Neben jeder Menge Professionalität vermittelt er dabei vor allem eins: Spaß am BBQ!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Asado Grillen mit Fuegos del Norte Ein wahres Grillfest wird das Asado Grillen mit dem Argentinier Eliseo Monti von Fuegos del Norte. Argentinisches Asado ist mehr als eine Zubereitungsmethode – es ist ein kulturelles Ereignis und ein wichtiger Bestandteil der argentinischen Identität. Das Fleisch wird über offenem Feuer auf einem Parrilla (Grill) zubereitet. Das Highlight sind große Stücke, die an einem Kreuz (Asador) aufgespannt und über der Flamme gegrillt werden. Das Feuer wird traditionell mit Holzkohle oder Holz entfacht, was dem Fleisch einen einzigartigen, rauchigen Geschmack verleiht. Im Gegensatz zu vielen anderen Grilltechniken wird das Fleisch langsam bei niedriger Hitze gegart, was es besonders zart und saftig macht. Das Asado dauert mehrere Stunden, in denen sich die Gäste unterhalten, Wein trinken und verschiedene Fleischstücke nach und nach probieren. Ihr erfahrt jeden Schritt vom Feuermachen über den Zuschnitt des Fleisches bis hin zum eigentlichen Grillen. Wann und wo? Samstag, 10.10.2026, 17.30 – ca. 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Asado-Menü in mehreren Gängen inkl. Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz: Feuerschale, Homefire Braai, Ofyr Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,- Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 30 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten.Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Eliseo Monti "Wie bei den meisten Argentiniern, ist das Asado ein Teil meiner DNA", sagt Eliseo Monti von sich. "Das Grillen über offenem Feuer bringt uns zusammen und erlaubt uns für einen Moment, das zu genießen, was wichtig ist, das Beisammensein." Im Mittelpunkt stehen regionale Produkte und Rezepte mit viel Geschmack und unterschiedlichen kulturellen Einflüssen.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Wildlife & Water – Jesper Voss und Roland Birr zelebrieren die Natur Wildlife-Experten treffen sich. Der eine ist von der kleinen Insel Fanø, Dänemark, erntet vor der Haustür Austern (auch ein Buch über raffinierte Austern-Rezepte hat er geschrieben), genauso wie er authentische Camps für Teilzeit-Aussteiger organisiert: Jesper Voss alias „Qyster-King“. Der andere ist aus Köln, aber eigentlich auf der ganzen Welt zu Hause. Reisen in die spannendsten und entlegensten Gegenden, ob hoch im Norden von Skandinavien oder im südlichen Afrika, er organisiert sie: Roland Birr. Ihr bereitet gemeinsam mit Jesper und Roland ein köstliches 6-Gänge-Grillmenü zu – mit dem Besten was Wasser, Wald und Land zu bieten haben. Es wird spannend! Wann und wo? Samstag, 7.11.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü 6-Gänge-Menü mit dem Besten, was die Natur zu bieten hat Diese Grillgeräte sind im Einsatz: Big Green Egg, Ofyr, Homefires Braai Kursgebühr pro Abend und Person: € 199,- Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 30 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Oyster King Jesper Voss und Roland Birr Jesper über sich und sein Buch „The Oyster King Cookbook“: „Hej, ich bin Jesper Danneberg Voss, auch bekannt als Fanø Oyster King – geboren in Kopenhagen und aufgewachsen in Luxemburg. Nach dem Abitur und einem Sportstudium habe ich 15 Jahre im Personalwesen in Luxemburg gearbeitet. Doch dann merkte ich, dass ich nicht mein Leben lang hinter dem Schreibtisch sitzen möchte. Und auf ging es zurück nach Dänemark, um genauer zu sein auf die wunderschöne Insel Fanø im Wattenmeer. Meinen Anzug habe ich gegen Shorts, Flip Flops und Gummistiefel eingetauscht. Auf Fanø traf ich dann auch auf meine Liebe – die Austern.“ Das Ergebnis dieser Liebesgeschichte und einen neuen Blick auf Austern findet ihr Buch „The Oyster King Cookbook“, erschienen im Verlag Splendid Papers. Geleitet von einem ausgeprägten Verhältnis für Boden und Natur hat der Oenologe Roland Birr Ende der 80er Jahre das „Weinmachen“ in Bordeaux, Südafrika, Kalifornien, Mexiko und Deutschland von der Pike auf gelernt. Drei Jahrzehnte Erfahrung im internationalen Weinhandel und der Vermarktung von Wein & Speisen haben sein ganzheitliches kulinarisches Verständnis geprägt. Seit Ende der 90er Jahre bietet er Reisen zu den Orten seines jahrelangen Wirkens – Weingüter, Anbaugebiete, pulsierende Weltstädte und exotische Regionen. Dabei ist er immer auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. Als „wine & food edutainer“ ist Roland Birr bekannt für seine entmystifizierenden Darstellungen von Wein & Speisen. Weinreisen inszeniert er nachhaltig und entschleunigend in seinen exklusiven „Culinary Outdoor Camps“. 2015 erweiterte er seine Reisen auf „Culinary Fishing“ und verbindet seine authentische Kulinarik mit Fliegenfischen in Island, Finnland, Dänemark und der Mongolei.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Neue Ideen für Wild mit Ruth und Olli Again! Weltmeister Oliver Sievers und Norddeutschlands erste Wildsommerlière Ruth Staudenmayer teilen sich das Feuer und grillen Wild mit euch! Die beiden Originale zeigen euch neue Zubereitungstechniken und Würzideen für Wildbret: Am südamerikanischen Asado-Spieß, im Dutch Oven und auf der Feuerplatte bereitet ihr Köstlichkeiten in neuen Kombinationen zu. Mehr geballtes Fachwissen geht nicht. Bei diesem Seminar kommen selbst gestandene Jägerinnen und Jäger auf ihre Kosten! Wann und wo? Samstag, 05.09.2025, 17.30 – ca. 22.30 Uhr Garten von Ehren, Maldfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Gegrillte Artischocken, Foccacia di Recco Gefüllte Canneloni mit Wildhack, Pesto Genovese, Wildkräutersalat Cinghiale Imperia (Wilschweinrücken), kandierte Taggiasca-Oliven Vanilleeis, Schoko-Rosmarin-Sauce Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Big Green Egg, Traeger Kursgebühr pro Abend und Person: € 199,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Ruth Staudenmayer und Oliver Sievers Ruth Staudenmayer ist Geschäftsführerin vom Geflügelhof Schönecke, Jägerin und Wildsommelière. Den Kurs zum zertifizierten Wildsommerlier gibt es seit Kurzem an der Fleischakademie Augsburg. Ruth Staudenmayer ist die erste Frau, die diese Ausbildung abgeschlossen hat – als Kursbeste! Olli ist das Schwergewicht des deutschen BBQ. Vorsitzender der German BBQ Association (GBA), Teamchef der BBQ-Wiesel, Buchautor, Fleischsommelier und vor allem ein toller Typ! Er sagt über sich selbst, dass seine Leidenschaft ihn dazu bewegt, sich stetig selbst zu verbessern. Als Inspiration für sein Essen dienen ihm Reisen in die ganze Welt. Von dort hat er verschiedene Würz- und Zubereitungstechniken mitgebracht. Seine Mission ist zu zeigen, dass Grillen mehr ist als Nacken in der Aluschale, es ist Lebensqualität das ganze Jahr über!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Einfach und gut grillen mit Koch und Grillprofi Klaus Breinig Spaß und Erfolg mit dem unterhaltsamen und mehrfach ausgezeichneten Rheinländer sind vorprogrammiert! Beim Erlernen von neuen exotischen oder auch bekannten gutbürgerlichen Grillgerichten könnt ihr von unglaublich viel Know-how profitieren und dazu einen äußerst genussvollen Abend erleben. Gemeinsam im stilvollen Ambiente, inmitten des herbstlich bunten Garten von Ehren, bereitet ihr ein 5-Gänge-Menü der Extraklasse zu. Wann und wo? Samstag, 26.09.2026, 17.30 – ca. 22 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Grillmenü in fünf Gängen inkl. Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Big Green Egg, Traeger, Bull Kursgebühr pro Abend und Person: € 169,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Klaus Breinig Klaus Breinig, zählt zu einem der bekanntesten Köche und Grillprofis in Deutschland und erfreute die Fernsehzuschauer unter anderem schon bei RTL, RTL II, PRO 7, SAT1, ARD, ZDF und HR-Fernsehen mit seinen kreativen Rezeptideen. In den Genuss seiner Tipps und Tricks kamen auch schon die Teilnehmer und Zuschauer vieler Grillkurse und Food Messen in Deutschland. Er liebt es zu kochen und zu grillen! Seinen größten Erfolg feierte Klaus Breinig mit seinem Team BBQ Wiesel im Jahr 2017 mit dem Sieg bei der WBQA Grill Weltmeisterschaft in Irland. Hierzu kam der sensationelle Sieg bei der World Food Championship 2018 in Orange Beach Alabama.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

BBQ-Hits aus der Grillerei Bei diesem Einsteiger-Grillkurs (für Anfänger und Fortgeschrittene) geht es direkt mit der Grillzange ans Eingemachte. Mit viel Spaß und Leidenschaft wird euch Olaf zeigen wie man jedes Grillgerät und jede Grilltechnik mit Leichtigkeit beherrscht. Er wird sein Lieblings-BBQ mit euch zubereiten – vom Rind bis zum Krustentier. Keine Grill- und BBQ-Technik bleibt ungenutzt. Wann und wo? Freitag, 13.11.2026, 17.30 – ca. 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Überraschungsmenü in fünf Gängen vom Rind bis zum Krustentier Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Ofyr, Kamado Keramikgrill, Traeger Pelletgrill Kursgebühr pro Abend und Person: € 149,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Olaf Er ist Grillspezialist im Garten von Ehren. Seine Leidenschaft gilt dem Draußenleben und leckeren Genüssen, die auf ursprüngliche Weise an unterschiedlichsten Feuerstellen und Grillgeräten zubereitet werden. Sein umfangreiches Wissen und die Ausbildung an verschiedensten Gerätetypen – ob Echtholz, Kohle, Gas oder Pellet – machen ihn zum echten Kenner des heißen Hobbys!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Exzellentes aus Wald und Wasser mit Champion Thomas Eriksson-Fröhlich Gemeinsam mit Thomas zaubert ihr ein 5-Gänge-Menü der Extraklasse mit dem Besten was Wald und Wasser zu bieten haben. Im Big Green Egg-Keramikgrill und auf der Ofyr-Feuerplatte werdet ihr exzellente Zutaten, wie Reh, Hirsch, Forelle und Flußkrebs sowie jahreszeitliche Beilagen zubereiten. In über 30 Jahren sammelte der kreative Grillprofi Erfahrungen auf der ganzen Welt. Aber in Nordeuropa ist er zu Hause, denn Schweden und Norwegen sind seine Wahlheimat. Hier hat er seine besondere Liebe zur Natur gefunden. Seine Grill-Geheimnisse erfahrt ihr hier in unserer Grillerei – ein Fest für alle Sinne! Wann und wo? Freitag, 16.10.2026, 17.30 – ca. 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Fünf Gänge von Reh, Hirsch, Forelle und Flusskrebs mit herbstlichen Beilagen sowie Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
 Big Green Egg, Ofyr Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,-
 Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Thomas Eriksson Fröhlich 2024 gewann Thomas die Titel „European Champion Fish“ und „European Reserve Champion Best Fun and Creative Team“ bei der „Black Box Competition wbqa“ in Belgien. Bisher räumte Thomas bereits einige Preise ab, darunter Scandinavian Champion in Fish & Beef und BBQ-Grand Champion. Er ist einer der erfolgreichsten europäischen Griller und auch Big Green Egg Ambassador. Bei unseren zwei exklusiven Seminaren, bei denen vorzugsweise das Big Green Egg zum Einsatz kommt, teilt er sein Wissen über die perfekten Cuts und die Zubereitung von Fisch, Meerestieren oder Fleisch im Keramikgrill (auch Kamado genannt). Neben jeder Menge Professionalität vermittelt er dabei vor allem eins: Spaß am BBQ!   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Summer BBQ at it‘s best Ein spannender Grillkurs erwartet euch mit dem preisgekrönten Buchautor, Grillprofi und Foodstylist Tom Heinzle! Gemeinsam bereitet ihr ein 5-Gänge-Menü am Grill zu, mit dem Besten was die Saison zu bieten hat – inklusive eines köstlichen Desserts. An unterschiedlichen Grillgeräten erhaltet ihr einen tiefen Einblick in die Tricks und das umfangreiche Grillwissen des humorvollen Österreichers. Mit dem Credo „Keine Angst vor anspruchsvollen Rezepten“ gelingen wunderbare Grillgerichte, die auch zu Hause nachgegrillt werden können. So schmeckt der Sommer! Wann und wo? Freitag, 19.06.2026, 17.30 – 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü 5-Gänge-Menü von Rind, Schwein und Gemüse, inklusive Vorspeise und Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz: Ofyr, Homefires Braai, Big Green Egg, Traeger Kursgebühr pro Abend und Person: € 189,- Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten.Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Tom Heinzle Tom wurde schon früh mit dem Grillvirus infiziert und sorgt seitdem mit seiner für ihn typischen Mischung aus traditionellen und innovativen Gerichten regelmäßig für Aufsehen in der Grillszene. Dass dabei ausschließlich hochwertige, saisonale Lebensmittel aus der Region und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung zum Einsatz kommen, ist für den Vorarlberger selbstverständlich. Mit seinem Buch "Wintergrillen" läutete Tom Heinzle einen neuen Trend ein. Bei Kitchen Impossible stellte er Tim Mälzer mit dem Grillen in einem Erdloch vor völlig neue Herausforderungen. Und beim Augenschmaus, der Optik auf dem Teller, setzt er neue Maßstäbe. Neben Fleisch und Fisch kommt jede Menge Gemüse auf den Rost und für alle Zutaten zählt die gute Qualität ganz besonders: „Aus etwas Schlechtem lässt sich nichts Gutes zubereiten.“ so Tom. Zu Toms Buchveröffentlichungen zählen u. a.: „Winter Grillen“, „Die neue Smoker Küche“, „Vegetarisch Grillen“ und „Grillen das ganze Jahr“. Eine Neuauflage zum Thema „Wild“ ist das aktuelle Grillkochbuch „Wild gegrillt“– es zeigt in gewohnt kreativer Art, wie viel mehr die Wildküche zu bieten hat: Tannenwipfelsalz, aromatisierte Öle und Wildkräuter veredeln seine modernen Geschmackskombinationen. 2022 gekürt mit „Silber“ in der Rubrik „Wild“ vom Deutschen Kochbuchpreis.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.

Wintergrillen vom Feinsten mit Nils Jorra Nils Jorra ist bekannt für seine außergewöhnlichen Kreationen vom Grill, die man eher in der gehobenen Gastronomie vermuten würde. Euch erwartet ein Abend voller kulinarischer Genüsse – ein 5-Gänge-Grillmenü vom Kamado (Keramikgrill) und von der Plancha des Echtholzgrills. Es ist die beste Gelegenheit Grillen auf einem ganz neuen Level zu genießen und zu erlernen. Und ihr erlebt einmal mehr, dass Grillen keine Frage der Jahreszeit ist, denn auf die wunderbaren Grillaromen möchte keiner verzichten – auch im Winter nicht. Wann und wo? Freitag, 06.11.2026, 17.30 – ca. 22.00 Uhr Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg Das Menü Menü in fünf Gängen inkl. Dessert Diese Grillgeräte sind im Einsatz: Ofyr, Big Green Egg, Homefire Braai Kursgebühr pro Abend und Person: € 179,- Dauer: ca. 4,5 Stunden, max. 25 Teilnehmer/-innen Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten.Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro Über Nils Jorra Nils Jorra ist Profikoch, Grillmeister mit Fokus auf vegetarisches Grillen und Culinary Director bei Big Green Egg. Nach Stationen in der Sternegastronomie wie z.B. bei Sternekoch Joachim Wissler in Bensberg oder Peter Maria Schnurr in Leipzig hat der Grillcoach und Foodstylist 6 Jahre die Produkt- und Rezeptschmiede von einem der größten Online-Fleischhändler im deutschsprachigen Raum geleitet. Der Leipziger ist dazu absoluter Fleischfachmann und Autor des Grillbuchs „On Fire“ sowie Teil der Kochbuch Autorenkombo von einem der erfolgreichsten Burger Bücher, dem „Burger Unser“. Nach weiteren Erfahrungen in der Fleischbranche arbeitet der Familienvater von 3 Kindern nun für den Kamado-Grill-Hersteller Big Green Egg, sowie freiberuflich als kulinarischer Berater, Produktentwickler, Rezept-Autor und Foodstylist. Unter dem Synonym „Platinglikearockstar“ kombiniert er seine Erfahrungen und Einflüsse aus der Spitzengastronomie zu einem Kochstil aus Casual Fine Dining und zeitgemäßem BBQ. Der verantwortungsvolle Umgang mit besten Lebensmitteln hat jedoch immer eine tragende Rolle. Besonders liegt ihm die Zubereitung von Gemüse und Fisch am Herzen.   Hinweis: Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.