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Grillkurs 'Wildlife & Water BBQ' mit Oyster-King & Roland Birr am 28.09.2024 in Hamburg
Wildlife & Water – Jesper Voss und Roland Birr zelebrieren die Natur
Zwei Wildlife-Experten treffen sich. Der eine ist von der kleinen Insel Fanø, Dänemark, erntet vor der Haustür Austern (auch ein Buch über raffinierte Austern-Rezepte hat er geschrieben), genauso wie er authentische Camps für Teilzeit-Aussteiger organisiert: Das ist der Qyster-King. Der andere ist aus Köln, aber eigentlich in der ganzen Welt zu Hause: Reisen in die spannendsten und entlegensten Gegenden, ob hoch im Norden von Skandinavien oder im südlichen Afrika, er organisiert sie, der Roland Birr. Ihr bereitet gemeinsam mit Jesper, alias Oyster King, und Roland ein köstliches 6-Gänge-Grillmenü zu mit dem Besten, was Wasser, Wald und Land zu bieten hat. Darüber hinaus stellt euch Roland sein Buch "Larger than Live" vor. Es wird spannend!
Wann und wo?
Samstag, 28.09.2024, 17:30 – ca. 22:00 Uhr
Garten von Ehren, Malfeldstr. 2, 21077 Hamburg
Das Menü
Lachs vom Holz
Steinbutt im Ganzen
Rauchaal Crostinis
Jakobsmuschel, Wakame, Knoblauch
Ribeye, Mais, Jalapeno
Hirschrücken, Pfifferlinge
Flambierte Banane vom Grill
Diese Grillgeräte sind im Einsatz:
Big Green Egg, Ofyr, Homefires Braai
Kursgebühr pro Abend und Person: € 169,-
Dauer: ca. 6 Stunden, max. 30 Teilnehmer/-innen
Lebensmittel und Getränke sind in der Kursgebühr enthalten. Gegrillt wird in der Outdoorküche, gegessen wird – je nach Wetter – draußen oder im Bistro
Über Oyster King Jesper Voss und Roland Birr
Geleitet von einem ausgeprägten Verhältnis für Boden und Natur hat der Oenologe Roland Birr Ende der 80er Jahre das „Weinmachen“ in Bordeaux, Südafrika, Kalifornien, Mexiko und Deutschland „von der Pike“ auf gelernt. Drei Jahrzehnte Erfahrung im internationalen Weinhandel und der Vermarktung von Wein & Speisen haben sein ganzheitliches kulinarisches Verständnis geprägt. Er schulte weltweit Händler, Gastronomen und Fachjournalisten zu kulinarischer Regionalität und Weinspezialitäten der Welt. Seit Ende der 90er Jahre entwickelt er Reisen zu den Orten seines jahrelangen Wirkens – Weingüter, Anbaugebiete, pulsierende Weltstädte und exotische Regionen. Dabei ist er immer auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen.
Als Unternehmer, Oenologe und „wine & food edutainer“ ist Roland Birr bekannt für seine entmystifizierenden Darstellungen von Wein & Speisen. „Edutainment“ wie er es nennt. Diese inszeniert er einzigartig und weltweit unter dem Titel „The Fifth Quarter“. Authentisch-kulinarische Weinreisen inszeniert er seit über zwei Jahrzehnten nachhaltig und entschleunigend in seinen exklusiven „Culinary Outdoor Camps“, sei es in der Einsamkeit und Stille finnischer Wälder oder in der Ursprünglichkeit des südlichen Afrikas. 2015 erweiterte er seine kulinarischen Destinationen um den Bereich „Culinary Fishing“ und verbindet seine authentische Kulinarik mit der Königsdisziplin „Fliegenfischen“ in Island, Finnland, Dänemark und der Mongolei.
Jesper über sich und sein Buch "The Oyster King Cookbook": Hej, ich bin Jesper Danneberg Voss, auch bekannt als Fanø Oyster King, – geboren in Kopenhagen und aufgewachsen in Luxemburg. Nach dem Abitur und einem Sportstudium habe ich 15 Jahre im Personalwesen in Luxemburg gearbeitet. Doch dann merkte ich, dass ich nicht mein Leben lang hinter dem Schreibtisch sitzen möchte. Und auf ging es zurück nach Dänemark, um genauer zu sein auf die wunderschöne Insel Fanø im Wattenmeer. Meinen Anzug habe ich gegen Shorts, Flip Flops und Gummistiefel eingetauscht. Auf Fanø traf ich dann auch auf meine Liebe – die Austern." Das Ergebnis dieser Liebesgeschichte und einen neuen Blick auf Austern findet ihr in seinem Buch, The Oyster King Cookbook, erschienen im Verlag Splendid Papers.
Hinweis:
Während der Teilnahme an unseren Grillkursen und -seminaren werden Fotos oder auch kleine Filme für Social Media wie Facebook und Instagram erstellt. Außerdem nutzen wir diese Bilder ab und zu für unsere Website oder Werbebroschüren. Mit einer Anmeldung zu unseren Grillkursen erklärst du dich damit generell einverstanden. Falls du nicht damit einverstanden bist, teile uns dies bitte vor Kursbeginn mit.
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